الرئيسية / تغذية صحية / ملخص كتاب قواعد الطعام: 1/ لا تأكل هذه الأشياء.
B5nb2OkCYAE3LDW

ملخص كتاب قواعد الطعام: 1/ لا تأكل هذه الأشياء.

هذا كتاب عجيب حقا، قام فيه الكاتب مايكل بولان باختصار ما أسماه دليل آكلي الطعام، كأنه قانون أو دستور لكيف تتناول طعامك في هذا الزمن العجيب.. قد يبدو هذا ساخرا حقا، ولكنها سخرية مريرة، لاحظ أنه لم يتكلم عن دليل آكلي الطعام بهدف خسارة الوزن أو زيادته أو تضخيم العضلات، أو دليل أكلك لتدخل سباق الماراثون مثلا.. يرى بولان أن الطعام صار نادرا من حولنا، لذا وجب إرشاد البشر الى نصيحة بسيطة: أين يوجد الطعام..

القاعدة الأولى تعبر بوضح عن سخرية بولان من الوضع المزري التى وصلت إليه صناعة الأطعمة فى السنوات الأخيرة، فالقاعدة الأولى تقول: “تناول الطعام”!

يقول بولان: “لقد أصبح قول ذلك هذه الأيام (يقصد نصيحة تناول الطعام) أسهل من تنفيذه، خاصة في ظل ظهور سبعة عشر ألف منتج جديد في الأسواق كل عام،جميعها يتنافس على الحصول على الأموال التي تخصصها لشراء طعامك، لكن أغلب هذه المكونات لا تستحق أن نصفها بأنها طعام، أنا أسميها مواد قابلة للأكل تشبه الطعام، فهي طبخات خضعت للكثير من المعالجة صممها علماء الطعام، وتتكون في الأساس من مكونات مشتقة من الذرة والصويا لا يمكن لأي شخص أن يبقيها فى دولاب طعامه، وهي تحتوي على اضافات كيميائية لا يعرفها الجسم البشري، واليوم جزء كبير من تحدي تناول طعام جيد ينبع من اختيار طعام حقيقي وتجنب هذه الاختراعات الصناعية.”

انتهت القاعدة الأولى والذي سيدور حولها الكتاب كله، كيف تتناول “طعام”. الكتاب ممتع جدا ومركز وصغير تستطيع قرائته فى ساعة واحدة وستفهم بعده الكثير عن ماهية ما تأكل.

قمت بتلخيص القواعد في حسابي على تويتر تحت وسم #قواعد_الطعام ونشرت ملخص الجزء الأول حتى الآن وسأقوم بتجميع التغريدات في هذه الموضوع. وكل جزء من الكتاب سأنشره في موضوع مستقل.

الجزء الأول: ما الذي يجب تجنبه في الأكل.

الجزء الثاني: ما الذي يجب أن آكله.

الجزء الثالث: كيف تتناول الطعام.

أولا: لا تأكل هذا .

** تناول الطعام وليس مواد قابلة للأكل تشبه الطعام.

** لا تتناول أي شيء لا تعتبره جدة جدتك طعاما. أو جدتك هذا يتوقف على سنك.

** لابد أن تعرف أنه يتم معالجة الطعام الان بطرق مصممة خصيصا لجعلنا ندمنه، وذلك بإضافة الكثير من السكر والملح والدهون.

** لا تتناول طعام به مكونات ذات أسماء غريبة لا يمكن لأنسان أن يحتفظ بها في دولاب طعامه.

** شراب الذرة عالى الفركتوز أسوأ من السكر ويتم إضافته حاليا إلى مئات المنتجات التي لم تكن محلاة من قبل لأجل أن تدمنها. الزبادي المنكه أقرب مثال.

**إذا كان السكر “أو أي نوع من مشتقاته” ضمن أول ثلاث مكونات من المنتج فاعلم أن هذا المنتج أغلبه سكر وتجنبه.

** السكر هو السكر مهما كان اسمه، هناك 40 اسم جديد للسكر كلها نفس اضراره.

** السكر= مالت الشعير، سكر البنجر،شراب الأرز البني، عصير قصب السكر،محليات الذرة، الدكسترين، الدكستروز، عصير الفاكهه المركز، جلوكوز، سكروز، سكر مقلوب، سكر بني، سكر عضوي. كل هذا لا فرق بينه وبين السكر.

** تجنب مكونات الطعام التي تحتوي على أكثر من خمسة مكونات فهذا دليل على أنها تعرضت لمعالجة طويلة.

** تجنب منتجات الطعام التي تحتوي على أسماء لا يمكن لطفل في الثالثة نطقها. !!

** تجنب منتجات الطعام التي تدعي أنها صحية.

**تجنب منتجات الطعام التي يكتب عليها لايت أو منخفض الدسم أو منزوع الدسم. لم نجني من وراء نزع الدسم الا السمنة، لاننا عوضنا نقص الدهون بزيادة السكر.

** تجنب منتجات الطعام التي ترى إعلاناتها في التلفزيون .

** اشتري مستلزماتك من المحيط الخارجي للمتجر وتجنب المنتصف. أغلب المنتجات الطازجة والطبيعية توجد على أطراف المتجر بينما المنتجات المعالجة توجد فى ممرات المنتصف. كل المتاجر تصمم بذات الطريقة.

** لا تأكل سوى الأطعمة التي ستتعفن في النهاية. فساد الطعام معناه أن البكتريا والفطريات سبقتنا إليه وهذا دليل أنه طعام حقيقي.

** معالجة الطعام وسيلة لإبقاءه لأطول فترة ممكنة على أرفف المتاجر، لذا يتم نزع كثير من المواد الغذائية منه حتى لا تصل إليه البكتريا والفطريات.

** الأطعمة الطبيعية حية، لذا لابد أن تتعفن في النهاية.

** العسل هو الاستثناء الوحيد من الأطعمة الطبيعية، حيث أنه يمكن أن يظل قرونا عديدة صالح للأكل ولا يتعفن وبدون مواد حافظة.

** تناول الأطعمة المصنوعة من مكونات يمكن تخيل حالتها الخام في الطبيعة. مكونات نشأت في الطبيعة وليس في معامل الكيمياء.

** اخرج من المتجر في أسرع وقت ممكن.

** الأطعمة السريعة ليست طعاما.

** اشتري وجباتك الخفيفة من أسواق المزارعين: فواكة طازجة أو مجففة، مكسرات .

** ليس طعاما كل ما يسمى بإسم واحد في كل اللغات، مثل بيج ماك وشيتوس وبرينجلز.

** لا تتناول إلا الأطعمة المطهوة على يد بشر وليس في شركات.

 

في الجزء القادم نستعرض نصائح مايكل بولان عن ماذا من المفترض أن نأكل.

 

عن م.رشدي عثمان

مؤسس مدونة زبادي، أكتب عن الغذاء الصحي والرياضة والإيجابية، خسرت 60 كجم من وزني، أهوى مشي المسافات الطويلة.

شاهد أيضاً

caffeine

تجربتي في الامتناع عن القهوة والشاي لثلاثة أشهر!

مقال ضيف. اصبر قليلاً فبعد العسر تيسير           وكل أمر له …

4 تعليقات

  1. ألف شكر على هذا العرض الجميل لكتاب قواعد الطعام وفي انتظار المزيد من هذه الموضوعات القيمة والمهمة لصحتنا. بارك الله فيكم.

  2. مدونه رائعه الف شكر

  3. اثابك الله خير ع نفعك الاخرين

  4. جابر بن إبراهيم بن عبدالعزيز الناصر

    مبدع يا أبا معاذ ..
    واختصار رائع وننتظر البقية

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *